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草原羊杂汤的做法_养生汤做法

时间:2022-05-15 来源:生活食谱网 点击:686次


草原羊杂汤的做法

【 - 养生汤羊夏季】

据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好草原羊杂汤。

2.121将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。

3.212煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

4.1羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。

5.2煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

6.将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。

7.锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。

8.随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。www.YS630.com

9.放入葱丝,蒜片继续翻炒。

10.此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。

11.最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。

12.放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。

13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

家人的健康是主妇们最大的心愿,那么,通过小编今天介绍的这道健康美味的草原羊杂汤,年是不是也想学学呢?赶快为家人去去动手做一做。

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羊杂汤是我们中国的一大美味,将羊的内脏取出,清洗干净,之后切成杂碎,拌入调料,之后熬制成汤,味道非常的鲜美,在夏天吃一碗羊杂汤让你出汗出到酣畅淋漓,在冬天吃一碗羊杂汤则让你全身都变得暖洋洋的非常的舒服,但是很多人并不会做羊杂汤,那么今天就让我们一起跟着来看看羊杂汤怎么做。

羊杂汤的营养价值

在很多人都眼中,认为羊杂汤是上不了台面的食物,认为营养价值也非常的低,但其实羊杂汤的营养价值是非常的丰富的,因为在羊杂汤中含有很多的羊的内脏和肉,这些物质的营养成分拼凑在一起对我们的身体健康可以说是非常的好了,比如在羊肝中含有丰富的铁、维生素B2、维生素A,羊肚羊心富含蛋白质、维生素、铁、烟酸、硒等营养元素,羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,等等,这些营养物质对我们的身体来说是非常好的。

羊杂汤的功效与作用

1、补充铁元素

铁这种营养物质对我们的身体健康来说是非常的重要的,能起到保护眼睛和补血的效果,对我们的身体健康非常的好,而在羊杂汤中的羊肝中就含有丰富的铁,能够给我们的身体补充到丰富的铁物质。

2、治疗失眠

在羊杂汤中还含有一定的羊心,羊心中含有的营养物质是非常的丰富的,对我们的身体健康是非常的好的,能一定程度上起到补心益血的效果,还能治疗失眠,对我们的身体健康来说是非常好的。

3、养脾

羊杂汤中还有羊肚这一成分,这一物质中也含有丰富的营养物质,对我们的身体健康来说是非常好的,身体比较虚的可以吃点羊肚来补一补,而且还能治疗尿频这也现象。

4、对骨头好

在羊杂汤中羊骨也是不可少的一种成分,中国在吃东西的时候都有这样的说法,吃什么补什么,而羊骨中含有的营养物质确实对我们的骨头有一定的好处,能过起到养骨的效果。

5、利尿

在羊杂汤中所含有的羊肺中含有非常丰富的营养物质,对我们的肺部有一定的保护作用,还能一定程度上起到利尿的效果,对我们的身体来说是非常好的食物。

羊杂汤的做法

做法:先在锅内填入适量的清水,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧,等到锅上方浮出血沫的时候将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一定比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净,食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊肉汤,加上蒜苗末、香辣油就可以吃了。

羊杂汤不适合什么人喝

1、痛风的患者不宜吃羊杂汤

羊杂汤中的营养物质虽然丰富,但是并不是所有的人都适合吃,因为在羊肉中含有非常丰富的嘌呤,这种物质会导致体内的尿酸过高,最终造成痛风会更加的严重,对于这类的患者来说是非常的不好的,所以这类的患者是不宜吃羊杂天津什么医院治疗癫痫汤的。

2、上火的患者不宜吃羊杂汤

因为羊肉性质偏热,上火的患者吃羊杂汤会造成病情更加的严重,对这类患者的身体来说是非常不好的,会使患者的病情更加的严重,对患者的身体来说是一种负担。

3、患有三高的患者不宜吃羊杂汤

患有三高的患者是不宜吃羊杂汤的,因为在羊肉中含有非常丰富的胆固醇和蛋白质,对于三高的患者来说,这些物质是非常不好的,严重的会加重病情,对患者的身体非常的不利。

羊杂汤上火吗

上火,羊杂汤是上火的,因为羊肉是属于热性的食物,吃的过多会造成上火的症状,而且大部分人在夏天一般不吃羊杂汤的原因也在于此,夏天吃羊杂汤会给身体增加热性,对于身体来说是非常不舒服的,所以大部分人吃羊杂汤都会选择在冬天。

男人喝羊杂汤的功效

壮阳

羊杂汤中含有的一些物质对男人的身体是有很好的功效的,在羊杂汤中含有的一些物质对男性的肾有一定的保护作用,在一定的程度上能起到壮阳的效果,对男性的身体健康是非常有利的。

孕妇可以喝羊杂汤吗

可以,孕妇是可以吃羊杂汤的,在怀孕的期间,有很多的人都对饮食非常的看重,但是在吃的谨慎的同时还需要补充到充足的营养物质,这样对孕妇的身体才是最好的,而羊杂汤中含有的营养物质是非常的丰富的,对孕妇的身体也是有一定的好处的,所以孕妇是可以吃羊杂汤的。

做羊杂汤都放什么调料

白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、大葱、生姜,在羊杂汤中需要准备这些配料,这些配料可以有效的去除羊肉膻味,使做出来的羊杂汤非常的鲜美。

羊杂汤是哪里的特色

羊杂汤是山西和宁夏的特产,相传当时有个商店的掌柜发现羊肉的一些内脏和杂碎卖不出去总是会被扔掉,于是就把这些食物放在一起进行了熬制,最后发现煮出来的汤意外的好吃,所以羊杂汤就出现了。

很多人一定没有想到,羊杂汤虽然杂,但是营养物质却如此的丰富,那么经过这次的学习,大家知道羊杂汤该怎么制作了吗?

冬日寒风凛冽的日子,相信没有什么比一碗羊杂汤更能让人身心舒畅,寒意尽消的了。羊杂包含了羊身上的各种营养食材,所以羊杂汤的食用价值极高。羊杂汤的做法很多,简单易学,是一道适合在家中制作的养生汤,在冬季买些羊杂回去炖汤给家人喝,补身又驱寒。

一、羊杂汤的做法一

食材准备:羊杂,姜,葱,料酒,盐。

方法步骤:

1、将羊杂洗净后焯水,再用冷水冲洗;

2、锅内换水,重新放入羊杂大火烧开;

3、撇去浮沫,汤清后加姜片,葱,料酒,熬制一小时;

4、待汤熬白后加适量盐调味即可。

二、羊杂汤的做法二

食材准备:羊头肉800克,羊肺,羊肥肠,羊心,羊肚,香菜,大葱,姜,大蒜,盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。

方法步骤:

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟;

3、羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟后捞出切片;

4、羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;

5、将各种羊杂、葱结,姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时;

6、去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。

三、羊杂汤的做法三

食材准备:羊杂500克,鲫鱼250克,生姜,葱,胡椒粉,料酒,盐,猪油,花椒面,白醋,白味豆腐乳汁,豆腐乳,味精,香菜,芝麻,花生碎,香油,葱花。

方法步骤:

1、将鲫鱼去鳞,内脏后洗净沥干;

2、葱打结,姜切片,将羊杂洗净焯水沥干;

3、羊杂用花椒粉,料酒,盐腌制半小时左右;

4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干;

5、起锅放猪油,下葱,姜爆香;

6、中小火,下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒,胡椒煮10分钟;

7、用铲子将鲫鱼铲碎,放白醋,煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼;

8、将清洗好的羊杂放入汤中,煲一小时左右;

9、取碗,放豆腐乳,葱花,香菜,芝麻,花生,香油,香菜;武汉治癫痫哪个医院好

10、待羊杂汤好后盛入碗中即可。

羊杂汤是很多人都非常喜欢的食物,特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱,但是很多人并不知道一道美味的家常羊杂汤是怎么做的,事实上,不像我们想象的那么复杂,家常羊杂汤其实有着非常多样和简单的做法,不信的话就继续往下看吧:

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克

调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许

做法:

1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,

3.待羊杂摊凉后,切成小块。

4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。

羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

羊肉(肥瘦):羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

看完上面的介绍,相信很多人会感叹原来羊杂汤还有那么多不同的家常做法,所以在平常的生活中,大家完全可以自主选择自己喜欢的口味然后按照上述介绍的步骤进行尝试制作详细会完成一道非常完美的并且有很高营养价值的家常羊杂汤。

很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍鲫鱼羊杂汤的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧

2.212鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分

3.1把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分

4.2买来的羊杂已经焯过一次水,清洗后沥干水分,加入花椒粉少许,料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右

5.炒锅先用生姜擦一下,放猪油(色拉油)少许

6.烧到5-6成热时下葱、姜爆锅

7.把爆锅的姜葱刨到锅边上,把鲫鱼轻轻地摊在锅里,火不能太大,中火就行

8.中途不要勤去翻动,直到一面煎到呈金黄色后翻面,煎到两面都呈金黄色

9.把火开大,倒入2升左右的水,放入一小勺料酒,5-6颗拍碎的胡椒

10.盖上锅盖让它翻滚5分钟左右,把火关小,盖上锅盖继续煮10分钟左右

11.用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎,放几滴白醋,微火炖30分钟左右(可略去)

12.用细滤勺把鲫鱼渣滤掉(可略去)

13.把清洗好的羊杂放入炖锅(砂锅),把滤出的鲫鱼汤倒入锅里,微火煲一小时左右

14.蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味,我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料,加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒

长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完鲫鱼羊杂汤做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。

羊杂汤在西北地方是非常多见的一种做法,特别是在冬季的时候,喝上一碗羊杂汤,既美味,又可以温暖身体。羊杂汤的做法也是有讲究的,因为如果没有清楚到位的话,就会去除不了羊肉的膻味,这样对羊杂汤的味道是非常有影响的,所以喜欢和羊杂汤的朋友就要注意了。

1.先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

2.将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。

3.将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味犯癫痫病的小孩都有什么症状

4.放入葱丝,蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。

5.放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

6.来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微,羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。

7.在内蒙,陕西北部,山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤,原本是属于清真食品,有原味的羊杂汤,也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤,而川菜改良做法会加入白罗卜,取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体,加入豆瓣酱熬煮,非常辣爽开胃。8中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理,用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤,富含多种有机活性物质,多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富,补益作用绝对不亚于羊肉汤。正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好,所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味,第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时,需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,盛上羊汤,再添些蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。

羊肉全身都是宝,因为不管是羊杂还是羊肉都可以制作出美味佳肴。特别是到了冬季的时候,吃羊肉的呼声越来越高,因为羊肉是一种热性食物,冬季吃羊肉可以提高一个人抗御风寒的能力。在吃羊肉的时候不少人都喜欢吃羊杂汤,因为羊杂汤的味道鲜美,下面的文章就一起来学习清真羊杂汤的制作方法。

原料准备

白罗卜、羊心、羊肝、羊肚、羊骨、羊肺、盐、味精、料酒、姜、大葱、胡椒粉、花椒

做法

1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;

2、 放入沸水锅氽一水捞起洗净;

3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

4、 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;

5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

6、然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

7、上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

一份鲜美无比的羊杂汤就做好了,美味佳肴、御寒健体肯定会让你大快朵颐。

喝羊杂汤的好处有哪些

羊杂汤具有甘温,散寒的效果,常喝可以补益气血,强壮身体。因此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。

羊杂碎汤(羊杂汤)是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

例如说羊肚,它具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴;而羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

羊肉在我们的生活中大家并不陌生他对我们的身体保健来说,可是有着非常好的作用,寒冷的冬季多吃羊肉可以让我们身体保暖,就为大家具体的讲一讲羊杂汤的做法。喜欢吃的朋友快来了解和学习一下吧!

羊杂碎汤的具体做法

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克

调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许

做法:

1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水.

3.待羊杂摊凉后,切成小块。

4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。[1] 

羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

羊肉(肥瘦):羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体合肥看癫痫病医院哪个好虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

上面小编为大家推荐的羊杂汤的具体做法你都学会了吗?到营养的食物做法非常的简单,只要我们按照步骤准备好食材就能制作出美味可口的羊杂汤了。

羊杂是现在人们都非常喜欢吃的美食。羊杂指的是羊头以及羊肝等各种部位混合起来的食物,和羊肉的口感不同,但是更有嚼劲,吃起来也更香。很多爱喝酒的人还会将羊杂作为下酒菜。羊杂的吃法也很多,还可以炖汤。羊杂粉丝汤就是其中一种,营养价值很高。那么,羊杂粉丝汤是怎么做的呢?

一、羊杂粉丝汤

用料:熟羊杂、粉条、葱、姜、红辣椒、香菜、酱油、醋、盐、料酒各适量。

做法:

1.羊杂洗干净备用,我们这里头有羊肝、羊肚、羊头肉;

2.粉丝泡开,葱姜辣椒切好;

3.锅中放一点点油,倒入姜和辣椒爆香,放入羊杂翻炒几下,加水、酱油、料酒,烧开后放粉丝。因为粉丝已经泡软,稍煮几分钟就行了,最后放葱、香菜和一点醋,香喷喷的汤出锅啦。

二、烤羊杂瓤羊肚

原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱头500克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克,牛奶750克、猪油150克,精盐、胡椒粉、红酒适量

步骤:

将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末,生菜叶洗净;备用。

把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至

上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟。

将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁,烧至黄色,起菜时配上生菜叶即可。

三、羊杂汤的做法

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。

做法:

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

羊杂是人们喜欢的一种食物,经常吃羊杂的人们会了解羊杂有一些特别的味道。我们经常吃的是羊杂汤,搭配的食物可以是馅饼,羊杂还具有其他的制作方法。烩羊杂是一种人们经常吃的食物,而且味道也是非常不错的。那么每个人喜欢的口味完全不同,所以烩羊杂的做法有哪些呢?

羊杂

又称,“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中,有“下水不上宴”之俗,至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”问世,始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西,但经厨师的精心烹制,对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细,所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴。

原料

新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

制法

羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

特点

红润油亮,肉烂汤辣;红绿白三色相间,色彩绚丽,飘香诱人。

内容补充

“杂碎”是凉州流行的回民风味小吃,它是用羊的内脏、头、蹄肉,经精细冲洗,加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎,上面飘浮着一层油色,红绿点缀其间。那红的是辣椒油,绿的是葱、香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎,不腻不膻,味道香醇浓郁。只要肚量大,便会一碗再一碗地吃个够。

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