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生抽是什么和老抽的区别,和老抽同属酱油但有味道和工艺上的区别 —

时间:2021-10-16 来源:生活食谱网 点击:686次


生抽和老抽是我们厨房里面经常可以用上的两种调料,那生抽是什么,生抽和老抽都是用大豆为原料经过微生物发酵加工而成的酱油,因此很多人分不清生抽和老抽的区别,以至于烹饪的时候不知道放哪一种好,因此大家需要知道以下这些区别。

1、颜色区别

生抽:生抽颜色比湖北治疗癫痫病医院排行较淡,呈红褐色;

老抽:老抽加入了焦糖色、糖蜜等添加剂成分,颜色比生抽更深,呈棕褐色富有光泽,质地更粘稠。

2、制作工艺不同

生抽:以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成

老抽:在生抽的基础上,治疗癫痫病绥化好医院进一步加工,加入焦糖色、糖蜜等成分,进行发酵、晒制2-3个月,经过沉淀过滤后制成的。味道要比生抽更加浓郁。

3、味道不同

生抽:生抽不加其他成分,鲜味明显、咸味较浓,生抽常用来提鲜,提味;

老抽:老抽的酱味明显,鲜味比生抽淡,常用来给衡水癫痫治疗医院菜上色。

4、用途不同

生抽:颜色淡,一般的炒菜和凉拌菜用得多;

老抽:主要用来给菜着色,比如红烧的时后,用老抽更容易上色,使菜品看起来更有食欲。

1、在做菜时加酱油可以增加事物的香味,还可以武威癫痫医院让菜品的色泽更加诱人,有增长食欲的作用。

2、酱油含有多种维生素和矿物质,可降低我们血液中胆固醇的含量,可以预防多种心血管疾病的发生,还能清除我们体内的自由基,有一定的抗氧化作用。

3、当我们出现烫伤、蚊虫等的蜇伤,出现瘙痒肿痛的时候,可以外敷酱油缓解,不过症状严重需要去医院治疗。


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