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风味独特的麻辣香锅-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:生活食谱网 点击:686次


养生导读:麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。

据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。

主料:油菜 平菇 金针菇 菠菜 白菜洋葱 菠菜 黑木耳 藕 腐竹蟹柳 虾仁 五花肉 香肠 鱿鱼卷辅料:八角 红辣椒 干辣椒 副作用小的抗癫痫药香菜 豆瓣酱花生 白芝麻 孜然 辣椒油 盐 糖等花椒粉 葱姜蒜 青椒麻辣香锅的做法步骤。

1. 木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

2. 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3. 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。

4. 烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和癫痫病因的检查?鱿鱼片也一起焯熟。

5. 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

6. 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

7. 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8. 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9. 最后放入焯熟的各种蔬菜。

10. 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

11. 最后撒入烤熟四川癫痫病医院哪几家?的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。

温馨提示。

1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢。

2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。

3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好。

4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太什么原因得癫痫病多辣。

5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬。

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