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红肠好吃吗_肠养生

红肠好吃吗北京军海癫痫病医院

香肠是我们人们经常能够吃到的食品。大家经常可以油炸或者蒸煮香肠来食用,也有人把香肠入菜来食用。香肠的种类有好多,红肠就是其中的一种,而且还是比较有名气和受欢迎的一种。也许很多人对于红肠没什么概念,也没有吃过,所以对于红肠是否好吃这个问题,更是没有答案。

由于地区的原因,所以很多地方的人都没有见多红肠,更没有吃过,这也是很正常的现象。但是说到红肠,很多吃过的人都知道它的味道是多么的美妙。那么下面就来详细介绍下红肠以及解释下红肠是否好吃这个问题。

红肠,也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产,源自俄国,是中国有名的特产之一,颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉,熏制后便嚼劲十足。

红肠的制作方法如下:

1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

单从传统意义上面来讲,红肠是可以吃的,也是很好吃的,这是考虑到大众的口味。但是现实中好多人的口味是比较特殊的,往往也会觉得红肠不好吃,这也很正常。到那时通过上面对于红肠制作方法的介绍,大家就可以按照自己的口味来做红肠了。

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红肠有些地方的人也叫做里道斯,红肠的产地不是我们中国,红肠是来自于立陶宛的,红肠就是指采用猪肉和淀粉作为材料,经过一定的工序加工后,制作的香肠。红肠如今成为了我国北方城市哈尔滨的特产,现在是中国有名的特产之一。

红肠名字的由来和它的颜色有关系,因为红肠的颜色是火红色的,红肠的味道醇厚而且鲜美。我们现在到处各地都有销售红肠,所以想买到是非常容易,红肠怎么做才好吃呢?下面我们一起看看。

红肠选择优质猪肉作黑龙江哪里看癫痫病?为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

红肠肉馅的配方及制作技术如下:

原料配方

红肠肉馅的配方很多,常用的有两种:

1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

2、精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

加工设备

制作红肠的设备较简单,只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。

加工工艺

1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

上文我们介绍了红肠的由来,知道红肠原来来自于立陶宛,现在是哈尔滨的特产,也是中国著名的特产之一,红肠因为颜色火红而得名,红肠营养价值很高,是我们日常生活食疗可用的材料,上文也介绍了红肠怎么做才好吃。

风干肠好吃吗这个问题,可能有的朋友说不好吃的原因有可能是太硬,不够味道或是变味了,这些就是和它的制作过程有关的,所以,我们想要风干肠好吃的话,我们就要一个好的制作过程。

风干肠的做法

对于以前的中国人来说,是不怎么熟悉红肠的。因为红肠一般是外国人吃的食品,而以前我们中国人很少能够吃到红肠的。所以,说到红肠的做法,一般人都是不知道的。但是现在事实正好颠倒了,现在中国人有很多都是知道红肠的,而且同时还知道红肠的做法,这主要是因为市场经济的发展。

红肠源自国外,但是现在也是大家经常能够吃到的一种食物了。红肠从本质上来说是属于香为什么癫痫发作大部分都是在周末发作肠的,只是里面的配料和做法有点不同而已。正是因为这个原因,所以红肠是需要经过腌制的。那么,下面就来说说红肠的做法。

红肠,也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产,源自俄国,是中国有名的特产之一,颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉,熏制后便嚼劲十足。

红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

红肠肉馅的配方及制作技术如下:

原料配方

红肠肉馅的配方很多,常用的有两种:

1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

2、精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

加工设备

制作红肠的设备较简单,只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。

加工工艺

1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

所以,关于红肠的做法还是比较复杂的,如果一个人没有耐心的话,一般是学不会的。其实在某种程度上来说,红肠的做法和我们平时经常吃到的香肠的做法还是有很多地方是相似的。可以这么说吧,其实红肠和普通香肠的区别除了配料和口感以及口味上不一样之外,其他基本都是一样的。

红肠我们应该都吃过吗,特别是哈尔滨红肠是最出名的,红肠的吃法有很多,可以直接吃,也可以用来炒菜,放点辣椒味道是特别的好,红肠的制作方法也是很简单的,而且红肠的味道是特别好,不论陕西好的癫痫病医院排名是怎么吃都会有很特别的味道,对于爱吃肉的人来说是很好的,下面我们看看红肠的吃法。

红肠的吃法有很多,可以直接吃,味道是很好的,最普遍的吃法应该就是用辣椒炒红肠,辣椒炒红肠是很多人都喜欢的吃法吧,辣辣的味道配上红肠的味道真的是很搭,下面我们看看红肠怎么吃。

【1】微波炉大法

这个方法就是把红肠从中间切开分成两截(三截也可以),然后放进微波炉转几分钟。因为不同微波炉有区别,我通常就是控制在听到肠衣“嘭”地一声爆开就拿出来。。

切开的那个截面和肠衣是脆脆硬硬的,里面是香香软软的肠,烤完之后还会有流出来的油,真的非常好吃

【2】尖椒炒红肠

顾名思义很简单,就是尖椒跟红肠一起炒。顺序是先煎红肠再放尖椒,炒出来的味道有点辣,但是非常下饭。

【3】红汤里面也可以放哟

红汤说白了就是西红柿炖土豆,有的时候加点儿肉加点儿洋葱和番茄酱,这些可以根据个人口味适当调节。把土豆炖烂的话会非常好吃,配上面包简直太棒了= =

在做红汤的时候,也可以把红肠切成丁加进去,红汤的味道会更有层次感,而且更鲜。

【4】其他

除了以上这三种之外,红肠还有很多其他的吃法,例如拌沙拉,做披萨,炒饭,做凉菜等等。

pS蛋炒饭加红肠真的非常棒= =,做家凉的时候把红肠切成条加进去也会很好吃,加点儿鸡精味道会更好

红肠制作

1红肠配方

配方一

精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

配方二

精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

2加工设备

绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

加工工艺

腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗北京军海医院是私立医院吗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

红肠的吃法大家应该了解了,大家在平时选购红肠的时候应该注意很多的事情,要谨慎,要选择有品牌的,正规的厂家生产的,现在市面上已经有很多种的红肠了,但是有很多的质量都是不过关的,大家在选择的时候一定要去多注意一点。

红肠是大家熟悉的一种香肠,喜欢吃香肠的朋友一定觉得口味特别好。如果自己制作红肠,卫生条件有保证,而且可以加入自己喜欢的口味。调料也是自己制作的,所以可以放心食用。制作红肠的工作应该不难,所以应该准备一些配方,参考制作会更好,所以红肠调料配方有哪些呢?

红肠又称灌肠,因是一种由国外传入的技术,故称西式红肠。制作西式红肠原料易取,肉馅多为猪、牛肉,也可用兔肉或其它肉类;肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单,只要配料合适,其成品香辣糯嫩,鲜美可口,与香肠相比,显得不油腻而易嚼,带有异国风味,很受消费者欢迎。

红肠配方

配方一:精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

配方二:精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

加工工艺:1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

3、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4、烘烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

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