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玉兰片有三种 质量鉴别有方法

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玉兰片主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。由于生产季节不同,有以下数种玉兰片之分。

(1)冬片:是由“冬至”到“立春”之间尚未露土的幼嫩的冬笋加工儿童癫痫好不好治疗制成。其品质特征是,色泽黄白,片形较小,片长10~17厘米,肉质丰满,鲜嫩洁净,无破碎和杂质,是玉兰片中的最好产品。

(2)桃片:是由“立春”至“清明”期间出土的笋加工制成。此时正是桃花癫痫病什么医院治疗好盛开之时,故名桃片。其品质特点是,片形比冬笋大,肉质厚实,质坚而嫩,色泽黄白,节较稀疏,片长13~26厘米,是一种质量很好的玉兰片。

(3)春片:指“清明”到“谷雨”期间加工成的产品,此北京哪治疗癫痫好时正是春暖花开季节,故名春片。其品质特点是,片形比桃片大,肉质比槐片粗老,纤维较多,肉薄节疏,色泽发暗。

玉兰片在做菜前,要进行水发使其涨开,最好用浸泡,能使其品质洁白,浸泡10小时左右,不宜过长。

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