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腐乳的营养价值比咸菜高

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物价飞涨,更多的上班南昌癫痫医院哪里比较好族加入带饭大军。可是不新鲜的食物吃来总觉得没胃口,于是提味菜在办公室里逐渐多了起来。和腐乳都是典型的提味菜,但它们的差的还真是十万八千里。

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所癫痫病有什么危害含的维生素c几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——干,是营养价值很高的癫痫患者怎么做才能减少癫痫的发作次数呢豆制品,含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理功能,对身体健康十分有利。

发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更北京癫痫治疗中医医院丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

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